Трюфели «монмартр»
Ингредиенты для приготовления трюфелей:
- 200 г филе говядины
- 40 г консервированных персиков
- 40 г куриной грудки
- 30 г растительного масла
- 200 г припущенного риса
- 4 г зелени
- 50 г смородинового соуса
- 10 г картофельного крахмала
Приготовление трюфелей «маномартр»:
Филе говядины отбить очень тонко. Порциям придать круглую форму, посолить, поперчить. На середину выложить нарезанные кубиками персики и отварное мясо птицы. Сформовать «трюфели» (мешочки) и завязать нитками. Обжарить в масле. Нитки удалить. Подать с припущенным рисом, смородиновым соусом и зеленью.
